Alergija prie šokolado


аллергия на шоколад фото Alergija šokoladui yra šiandien gana paplitusi maisto alergija, kuri dažniausiai pasireiškia vaikams, nes jie yra didžiausi šio labai skanu maisto produkto vartotojai. Atsakymas į klausimą, kuris sukelia šios ligos vystymąsi, yra ant paviršiaus: beveik visi šokolado komponentai yra privalomi alergenai, kurie turi labai didelį jautrinimo poveikį

Šokoladinė alergija - priežastys

Nepaisant to, kad pagrindinis šokolado ingredientas yra kakavos, labai retai galima susipažinti su šiuo alergišku asmeniu, nors alergijos šokoladui žmonės yra daug daugiau. Taip yra dėl to, kad šokoladas yra daugiakomponentinis kompleksinis saldumynų produktas, kuris, nors ir pagamintas kakavos vaisių pagrindu, bet turi daug papildomų ingredientų, naudojamų maisto pramonėje. Šie priedai dažnai sukelia alerginę organizmo reakciją į šokoladą.

Toliau apžvelgsime šokolado sudėtį ir jo paruošimo technologiją, kad būtų galima geriau suprasti, kokie priedai gali sukelti alergiją.

Lentynose parduodamų bet kokių šokolado parduotuvių pagrindas yra kakava. Jo turinys pieno šokolade yra iki 35%, juodo šokolado - daugiau kaip 40%, kartau daugiau nei 50%. Kakavos sviestas ir kakavos milteliai yra 55% sudaryti iš augalinių riebalų ir 10% baltymų struktūrų. Žmogaus kūnas dažnai reaguoja į šias sudedamąsias dalis su sensibilizacija, kuris pasireiškia kaip alergija šokoladui. Nepaisant to, alergenų sąraše šokolado komponentams šie ingredientai užima vieną iš paskutinių vietų.

Šiuolaikinė maisto pramonė, siekdama sumažinti produkto kainą ir atitinkamai didinti pelną, išmoko pakeisti originalų produktų receptą, pakeisdama pigius komponentus brangiems kolegoms. Iki šiol dauguma šokolado gamintojų žymiai sumažino tokių pigių augalinių aliejų, kaip žemės riešutų, kokosų ar palmių, naudojimo išlaidas. Šis sąrašas yra galingiausias alergenas yra žemės riešutų sviestas!

Pagal įprastą šokolado gamybos technologinį procesą visais jo ruožais pridedamas sausas pienas, kuris dažnai sukelia alergiją šokoladui, nors iš tikrųjų tai yra alerginė reakcija į pieno baltymą. Alergija tiek pačiam pienui, tiek jo komponentams yra gana dažna vaiko organizmo reakcija į pieno baltymų turinčius maisto produktus, taigi, jei atsparus tokio tipo alergiškam vaikui po valgio šokolado alerginės išraiškos gabalėlio, tai nėra ypač stebėtinai.

Beveik bet kurio jo sudėtyje esančio šokolado plytelėse būtinai yra riešutų aliejų, riešutai (žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai), sojos lecitinas, vanilinas, kava, razinos, konservantai, stabilizatoriai, dažikliai ir skonio. Labiausiai pavojingų alergenų iš šio sąrašo yra riešutai ir sojos baltymai, nors visiems kitiems maisto papildams organizmas gali reaguoti į alergiją šokoladui.

Kitas alergenas, esantis be jokių išimčių visais šokolado plytelėmis, yra chitinas, kuris, paradoksalu, skamba, yra pagrindinis nariuotakojų eksoskeletas. Iš kur gaunamas polisacharidas? Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta - kakavos pupelės yra mėgstamas tarakonų, gyvenančių visose pasaulio kampelėse, gleiviškumas, kuris, nepaisant visų prieš tai pastatytų kliūčių, vis dar turi galimybę patekti į vaisių saugojimo vietas. Įmonės, gaminančios kakavos miltelius ir kakavos sviestą, tiesiog negali atskirti kakavos pupelių iš tarakonų ir kitų įkvėptų vabzdžių, todėl jų lukšto dalelės visada patenka į galutinį produktą šokolado pavidalu. Dauguma alergologų, chitino, yra susiję su pagrindiniu komponentu, kuris yra alergiškas šokoladui. Deja, visiškai atsikratyti chitino, akivaizdu, nėra įmanoma, nes net ir elitinėse šokolado rūšyse yra daugybė vabzdžių

Alergija šokoladui - simptomai

Pasibaigus pakankamai didelio alergeno kiekio organizme, susikaupusio nuo šios alerginės reakcijos, dažnai pasireiškia niežėjimas, raudonis bėrimas, kartais virsta blisteriais. Šokolado alergijos simptomai dažniausiai pasireiškia per pusvalandį nuo šokolado valgymo, bet daugeliu atvejų sistemingas šio saldumo naudojimas yra būtinas alerginei reakcijai vystyti. Dažniausiai šokolado alergijos simptomai yra:

• Odos bėrimas. Šie simptomai pasireiškia raudonuoju mažu niežtiniu bėrimu ant pilvo, nugaros, rankų ir kojų

• Stropai. Odos apvalkalai atsiranda kartu su niežtinčiais aviečių lizdais, kurie jungiasi su didelėmis sritimis. Paprastai aviliai atsiranda ant pilvo, nugaros, rankų ir kojų, tačiau kartais raudonos dėmės gali būti matomos ant veido. Paprastai dilgėlinės simptomai išnyksta be pėdsakų dvylika valandų ir po antihistamininių vaistų vartojimo per valandą

• Quincke edema. Šis alerginis pasirodymas yra labiausiai pavojingas, nes jis greitai vystosi, jį lydi audinių patinimas. Labai didelis pavojus kelia burnos edema, nes kartais tai gali sukelti asfikciją ir vėlesnę mirtį

Sunkios ligos protrūkio atveju alergija šokoladui gali sukelti kvėpavimo sutrikimus, o jei asmuo patiria tokią bronchų astmos ligą, alerginė reakcija į šokoladą gali sukelti sunkų išpuolį. Retais atvejais gali išsivystyti anafilaksinis šokas

Alergija šokoladui - gydymas

Debiutuojant ar ligos paūmėjimo metu, simptominis gydymas atliekamas tuo pačiu metu priimant reikiamas priemones provokuojančiam alergenui pašalinti iš virškinimo trakto. Paprastai alergijos šokolade gydymas trunka ne ilgiau kaip per mėnesį ir apima:

• žarnyno ir kraujo valymas. Kai kuriais atvejais alerginė reakcija išsivysto dėl disbakteriozės ar organizmo šlakimosi. Norint pašalinti šiuos veiksnius, priskiriami sorbentai, iš kurių dažniausiai yra įprasta aktyvuota anglis. Tačiau nepaisant to, kad sorbentai valo žarnas, dažnai dėl mikrofloros pažeidimo, jų vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą. Todėl antrasis etapas yra normalių laktobacilų, normalizuojančių virškinamąjį traktą, priėmimas. Kraujo valymas plazmaferezė atliekamas tik labai sunkiais atvejais

• antihistamininių preparatų vartojimas. Šie vaistai yra naudojami histamino gamybai sumažinti ir vietiniam niežėjimui pašalinti. Esant išsamiai klinikinei situacijai, pasireiškus tokiems pasireiškimams kaip konjunktyvitas , rinitas ir enterokolitas, yra nurodytas sisteminis šių vaistų vartojimas. Esant alerginiam dermatitui, galima naudoti tik vietinius antihistamininius preparatus tepalų ar kremo pavidalu

• Dieta. Svarbus šokolado alergijos gydymo etapas - kiekvieno paciento pasirinkta dieta, išskyrus cukraus, šokolado, raudonųjų vaisių, stiprios arbatos ir kavos suvartojimą

Alergija šokoladui vaikams gydoma pagal tą pačią klasikinę schemą, tik nedidelėmis dozėmis reikia vartoti tik antihistamininius preparatus. Be to, paūmėjimo laikotarpiu vaikas turi būti apsaugotas nuo bet kokių saldainių, net jei jie susideda iš natūralių ingredientų.

Pacientai, turintys alerginę reakciją į šokoladą, neatsirado paūmėjimo laikotarpio, norėdami nustatyti šio produkto kūno sudėtį jautrinančią sudėtį, turėtų būti tiriami specializuotame alerginiame centre. Ištyrus provokuojantį alergeną, pacientui atliekama specifinė hipogliklinė imunoterapija, kuri daugeliu atvejų atleidžia žmogų nuo to, kad jis atsisako. Vaikai dažniausiai patiria šį negalavimą, netaikydami jokio specialaus gydymo.